Ils \u00e9taient huit apprentis bouchers choisis parmi les 300 apprentis de Bretagne \u00e0 participer aux finales r\u00e9gionales qui se tenaient lundi 9 mars, au centre de formation de Ploufragan, devant un jury tr\u00e8s s\u00e9lectif.<\/p>\n
Du haut niveau pour ces jeunes, dont les \u00e2ges s\u2019\u00e9chelonnaient de 16 \u00e0 18 ans, qui se forment en alternance et qui ont entre un an et un an et demi de pratique professionnelle.<\/p>\n
Une \u00e9preuve de quatre heures et demie
\nLes concurrents devaient parer des viandes diverses, b\u0153uf, veau, agneau sous diff\u00e9rentes pr\u00e9sentations : rosbeef, paupiettes, gigot, dans un laps de temps d\u00e9fini et selon des crit\u00e8res rigoureux portant tant sur la pr\u00e9sentation que du respect de l\u2019hygi\u00e8ne et la science du d\u00e9coupage. \u00c0 ce jeu, c\u2019est Pierre Bable de la boucherie Haute-Berthault de Pac\u00e9 qui a tir\u00e9 son \u00e9pingle du jeu devant Cl\u00e9ment Villesalmon de la boucherie de Penthi\u00e8vre \u00e0 Lamballe, et Katie Delanee, de la boucherie du terroir \u00e0 Vezin-le-Coquet.<\/p>\n
Les prix ont \u00e9t\u00e9 remis par les copr\u00e9sidents de la F\u00e9d\u00e9ration des artisans bouchers et charcutiers 22 : Christophe Mah\u00e9 et Emmanuel Iris. Direction Paris et le concours national, maintenant, pour les deux premiers !<\/p>\n