Pour les viandes maturées, nous sélectionnons des races prestigieuses :
– Simmental
– Aberdeen angus
– Salers
– Limousine
– Maine Anjou
– Normande

En cave de maturation s’épanouissent nos plus belles pièces de bœuf :
– la côte de bœuf
– le T-bone steak
– l’entrecôte
– le faux filet