A propos
Le bœuf est la viande rouge par excellence. La viande de bœuf est particulièrement appréciée pour sa diversité de goûts.
Les morceaux de cette viande sont si nombreux qu’ils permettent de cuisiner une grande variété de plats savoureux.
Venez à la boucherie Haute Berthault, vous trouverez toutes les viandes de boeuf et les conseils pour cuisiner de bons plats.
Et pour votre plaisir et celui de vos proches, goûtez nos côtes de bœuf maturées à 5 semaines, elles sont fameuses !
Notre sélection
Les viandes de bœuf de la boucherie Haute Berthault sont exclusivement issues d’animaux de race à viande, élevés dans les champs de nos régions.
À la boucherie Haute Berthault, nous sélectionnons des bêtes jeunes, nourries à l’herbe et au fourrage. Au quotidien, la race limousine est privilégiée pour sa finesse.
Notre viande de bœuf est garantie 6 jours de maturation minimum pour vous offrir une finesse de goût et une tendreté unique. Les viandes à braiser, à bouillir et hachées sont maturées 6 jours. Les viandes à rôtir, à poêler et à griller sont maturées 21 jours. Au délà de 30 jours, nous parlons d’affinage.
Pour les viandes affinées, les races travaillées sont la « Parthenaise », la « Simmental », la « Aberdeen angus », la « Salers », la « Maine Anjou » et la « Normande » selon la période, le travail de nos éleveurs.
Comment cuisiner le boeuf ?
Chaque partie du bœuf a sa particularité.
Les viandes de première catégorie sont des morceaux tendres à griller, à rôtir ou à poêler alors que les autres plus fermes sont à mijoter.
Tous les morceaux du bœuf sont travaillés, alors faites-vous plaisir.
Cru ou cuit, maturé ou non, à griller ou à rôtir, découvrez les morceaux du boeuf et comment les cuisiner.
Les races bovines
Elevées en plein air, nourries à l’herbe, aux fourrages, les races travaillées sont savoureuses.
Retrouvez les races et les origines de chaque viande
