La aberdeen angus est originaire d'Ecosse, plus précisément au nord-ouest entre les comtés d'Aberdeenshire et d'Angus. Aujourd'hui, cette race est présente sur tous les continents.

La aberdeen angus offre une viande généreusement persillée, l'équilibre viande et gras est parfait. Cette caractéristique lui confère un goût subtil, une viande fondante en bouche, autant de qualités qui en font sa renommée.

La salers est une race bovine Française, originaire du Cantal. Cette race ancienne est caractérisée par sa robe de couleur rouge acajou. Cette vache est apte à produire du lait et de la viande de qualité. Le lait de Salers est notamment utilisé pour la fabrication des fromages du massif central (cantal, bleu d'Auvergne, St-Nectaire, Fourme d'Ambert et Salers).

La salers offre une viande persillée pleine de saveurs. La viande de Salers est réputée pour son goût soutenu, incomparable et sa tendreté, cette qualité est notamment reconnue par le signe "Label Rouge".

La rouge des prés est une race bovine, originaire de l'ouest de la France, d'où son ancien nom "Maine-Anjou". Autrefois utilisée pour son lait et sa viande, sa vocation est de plus en plus bouchère.

La rouge des prés offre une viande appréciée pour sa tendreté car très persillée et l'intensité de ses saveurs. Cette viande, reconnaissable avec sa couleur rouge soutenue, est également très juteuse.

La normande est une race bovine française et emblème de la Normandie dont elle est originaire.

La race Normande est dite mixte, en effet elle produit aussi bien du lait que de la viande. La Normande offre une viande persillée riche en saveurs.

La limousine est l'une des plus anciennes races à viande françaises. Originaire initialement du Limousin, cette race s'est développée dans toutes les régions françaises y compris à l'étranger.

La limousine offre une viande finement persillée, avec peu de gras, et un grain très fin, ce qui la rend très tendre. Sa qualité gustative est reconnue régulièrement par des prix et autres labels. La race limousine a d'ailleurs été la première viande distinguée par un "Label Rouge".

La simmental est une race bovine suisse, originaire de la vallée de Simme. Cette race est aussi appréciée pour son lait que sa viande. Son lait riche participe à la fabrication de fromages renommés tels que le gruyère, le comté et l'emmental.

La simmental offre une viande grasse, marbrée et fondante.