Burger d’agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600g de viande d’agneau coupée en tous petits morceaux (épaule)
• 1 oignon rouge
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 oeufs
• 100g de pain de mie
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Garniture : 1 petit coeur de laitue, 1 concombre, 2 gousses d’ail, le jus 1/2 citron, 4 pains à hamburgers, 600g de yaourt crémeux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel

Cuisson : 20 min

Préparation :

1. Ecraser l’ail, le mélanger avec l’huile et le jus de citron. Râper la moitié du concombre et le saler, émincer le reste en tranche fine
2. Emincer l’oignon rouge et mixer les 3/4 avec la viande, les feuilles de menthe, les oeufs, le pain de mie, le cumin, le piment d’Espelette et le sel. Former 4 palets bien épais et bien tassés. Chauffer une poêle avec un filet d’huile et cuire les palets d’agneau à feu moyen, 10 minutes de chaque côté
3. Pendant ce temps, presser le concombre râpé et le mélanger avec le yaourt et l’huile au citron et l’ail
4. Réserver les palets d’agneau au chaud et réchauffer les moitiés de pains dans la poêle, côtés mie sur le fond
5. Mettre un peu de sauce au yaourt sur la base des pains, répartir des feuilles de laitue et des rondelles de concombre et un peu d’oignon rouge et poser le chapeau des pains
6. Servir les burgers d’agneau avec le reste de sauce au yaourt